北海道安平町(あびらちょう)は令和5年、
道内の自治体としては初となる「オーガニックビレッジ宣言」を行い、
有機農業に代表される環境保全型農業に取り組む生産者の活動支援をリリースしました。

この安平町で、令和4年から化学合成肥料や農薬等を使用しない
有機栽培に取り組む「高林農園」は、上川大雪酒造が信頼を寄せる契約生産者。
代表の高林優一さんは、年々厳しさを増す天候不順や温暖化の中、
酒米生産にたゆまぬ研鑽と情熱を注いでいます。

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高林農園の水田

収穫の様子

豊かに実った稲穂

高林 優一氏

ご家族と

有機JAS認定には農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで
3年以上の生産の積み重ねが必要のため、
来期の「安平産きたしずく」の有機JAS認定が見据えられています。

この度、この素晴らしいポテンシャルを秘めた酒米「安平産きたしずく」を原料に、
緑丘蔵で醸しました特別純米を、是非ご賞味ください。

「上川大雪」特別純米
安平産きたしずく

限定300本

1ヘクタールの水田で、農薬や除草剤を使わず、丹精込めて育てた貴重な酒米を、日頃より「一生懸命に作ってくれた米を無駄なく使いたい」という小岩杜氏が扁平精米でもって醸した酒は、透明感のあるキレイな酒質に摘みたての果実を思わせるフレッシュな香りと爽やかな酸味が魅力。
北海道の自然のチカラ溢れる一杯をぜひお楽しみください。

限定
300本

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「上川大雪」特別純米
安平産きたしずく 720ml

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2,200円(税込)

※数量がなくなり次第終了させていただきます。

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高林 優一

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妻の食物アレルギーや子供たちのアトピーをきっかけに家族に優しい農業を目指し、2020年コロナウィルス拡大の中、一念発起。
約7haから有機JAS認証を取得し、2023年から水田に挑戦、田畑合わせて20haまで現在拡大中。現在４haの水田が転換期間中で、3年目の本年はJAS有機認定が見据えられている。