何度も日本一の清流に輝いた「札内川」の伏流水を仕込み水とする碧雲蔵。
その札内川上流部は、「日高山脈襟裳十勝国立公園」内、
南北140kmの氷河地形、高山植物及び日本最大の原生流域を擁する日高山脈が源。
2022年、上流域の深く緑に囲まれた札内ダムの堤から、46.5メートル下降した
平均気温8度の天然の貯蔵庫に貯蔵した2種のお酒が、
三年という時の熟成を迎えました。
貯蔵熟成酒として一つの指標となる三年。
風味や香りが円熟味を帯び、ふくよかになった旨味と余韻を宿す、
おすすめの逸品となりました。
SILVERは、旬の魚介や、これから本番の鍋料理などに、
BLUEは、きのこ料理やバターやチーズを使った料理との相性が良く、
秋の晩餐をゆったりとお楽しみいただけます。
★来年以降、貯蔵庫からこのお酒を運び出す時・・・
ゆっくり円熟味を増した「淡熟型」に熟成しているか、
古酒のような「濃熟型」に熟成しているか、こちらもご期待ください。
＊数量限定のため、なくなり次第終了させていただきます。
札内川源流貯蔵
SILVER
ほのかにメロンの果肉を思わせる甘い香り、吟醸酒ならではの、きめ細やかな酸と旨み。
酒質は、良質な環境の熟成によって、エレガントにバランス良く円熟しました。
お料理に合わせて、お好みの温度でお楽しみいただけます。
札内川源流貯蔵
BLUE
低アルコールの14度。
乳酸菌由来のきめ細やかな酸が心地よく口中に広がり、しっかりした飲み口で後味はスッキリ。
天ぷらやバター、チーズを使った料理とのペアリングがおすすめ。
お料理に合わせて、お好みの温度でお楽しみいただけます。
札内川源流貯蔵 SILVER 720ml
原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米)
精米歩合：55%
アルコール分：16度
札内川源流貯蔵 BLUE 720ml
原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米)
精米歩合：80%
アルコール分：14度
製造所：上川大雪酒造「碧雲蔵」
