毎年、大好評の「上川大雪」特別純米・辛口 生」。
今年の“辛口”は、さらに一歩踏み込みました。
仕込みでは、あえて米をしっかりと溶かし、「旨味の乗ったキレの良い辛口」を目指して
酵母に十分な糖分を与える醗酵を行いました。
吟風 × 7号酵母。
この組み合わせだからこそ生まれる、深みのある米の旨味と、芯のある酸。
そして、すっと消えていく余韻。
さらに生酒ならではの微発泡が加わることで
そのキレは一層際立ち、口の中に軽やかなリズムを生み出します。
桜鯛のお造りや昆布締め、ホタルイカの酢味噌和え
山菜の天ぷら、アスパラガスのグリルやバターソテー。
旨味のある料理には寄り添い、油を使った料理の後味はすっと切ってくれる。
食中酒としての完成度も、この辛口の大きな魅力です。
春の訪れとともに楽しむ、フレッシュな辛口の生酒。
ただ軽いだけではない、
旨味がしっかりと乗った、キレが美しい辛口です。
しっかり冷やした一杯が、旬の味わいをぐっと引き立てます。
今年だけの味わいを、ぜひお見逃しなく。
限定300本
名寄産吟風 濾過生酒 720ml
これまでの辛口が持っていたクリアさに加え、今年はより一層、旨味の輪郭がはっきりと感じられます。
口に含んだ瞬間のふくらみ。そこから一気に引いていくキレ。そのコントラストが、飲み飽きることのない心地よさを生み出しています。
ぜひ体験していただきたい仕上がりです。
「上川大雪」 特別純米・辛口 名寄産吟風 濾過生酒 720ml
原材料名：米(吟風100%)、米こうじ(北海道産米)
精米歩合：60%
アルコール分：16度
製造所：上川大雪酒造「緑丘蔵」
