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R5BY 網走木桶仕込み 碧雲蔵醸造 純米吟醸 無濾過生酒 720ml
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限定250本
8月下旬お届け予定

  • ●要冷蔵品のため、クール便でのお届けになります。
  • ●お届け日時のご指定は承っておりません。
  • ●他の商品との同時購入・同送はできません。
 

【若山杜氏からのメッセージ】

2022年、「伝統的な酒造り」と消えゆく「木桶文化」を北海道で復活させる「網走木桶プロジェクト」を始動して3年。
初めて生酒で純米吟醸をお届けします。

今回、協会9号酵母発祥の蔵、熊本県の「香露」原株の「KA‐1‐01」株を北海道で初めて使用。
原料酒米の令和5年産「永山吟風」は、例年よりも硬く溶けにくい為、麴造りや酒母、醪で苦労しました。
そんな酒米を見極め、硬いなりに溶かす方法を駆使して「吟風」らしい香りと旨み、コクのあるお酒に仕上がっています。
更に、木桶独特の柔らかくまろやかな味わいに加えて、「KA-1‐01」酵母株の持つ華やかで力強い発酵力を融合させました。

バランス良く気持ち良い味の余韻と身体にスッと入っていく、碧雲蔵の蔵人達の技と気持ちが調和した「レガシー」で新しい木桶仕込み純米吟醸酒を是非お楽しみください。

※網走木桶プロジェクトは、官民連携公有地等利活用推進事業(RE‐ENTRY事業)と連携、網走市、網走刑務所、民間の企業・団体と連携し、再犯防止と地域活性化を目的とする事業を推進しています。

  • 原材料名:米(永山産吟風100%)、米こうじ(北海道産米)
  • 精米歩合:55%
  • アルコール分:16度
  • ※アルコール分は実際の製造により1度前後変わる事がありますので予めご了承ください。


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